RESEP LEMON TART

"Lemon".. Krn suka bgt sama resep2 pie nya Chef Anna Olson, setelah sebelumnya sy pernah eksekusi Pie Labu & Pie Ubi ungu (modif dr resep pie labu) nya Anna Olson maka skrg ini sy coba eksekusi resep Lemon Tart nya..& spt biasa, resepnya inipun sy sukaaaa😍
____________________
.
RESEP LEMON TART
By meibasuki

.
.
Bahan kulit:
113 gr unsalted butter
75 gr gula hls
1 btr kuning TELUR REBUS
1 btr kuning telur
220 gr terigu prot rendah
1/4 sdt vanili bubuk
1/2 sdt garam
.
Bahan LEMON CURD
.
80 gr gula pasir
3 telur utuh
3 kuning telur
1 sdm lemon zest, (parutan kulit jeruk lemon/bag kuningnya sj). Takaran boleh dikurangi
75 ml lemon Juice
140 gr butter
100 ml yogurt/resep asli sour cream
.
Cara membuat crust/kulit:
1. Haluskan kuning telur rebus. Campur dg kuning telur mentah & vanili. Aduk rata. Sisihkan
2. Kocok butter & gula sampai lembut
3. Masukkan campuran no. 1. Kocok rata. Matikan mixer
4. Masukkan terigu & garam. Aduk dg spatula
5. Bungkus dg plastik wrap. Masukkan kulkas min 1 jam
6. Keluarkan adonan, gilas tipis. Tempelkan di cetakan pie uk diameter 20 cm (tanpa dioles apapun)
7. Masukkan lg ke dlm kulkas selama 30 mnt
8. Panaskan oven di suhu 170 dercel
9. Keluarkan kulit. Tusuk2 dg garpu
10. Panggang selama 20 - 30 mnt/sampai matang. Keluarkan. Biarkan dingin
 

 
Cara membuat lemon curd nya:
1. Didihkan air 1/3 tinggi panci 
2. Ambil wadah logam (ukurannya lbh besar drpd panci). Masukkan telur, lemon zest, lemon juice & gula pasir. Aduk rata menggunakan whisk
3. Letakkan wadah no. 2 di atas panci no. 1. Aduk terus selama 1 menit. Lalu masukkan butter.
4. Aduk terus sampai mengental spt vla, cicipi klo krg manis tambahkan gula saat ini, aduk
5. Angkat wadah berisi lemon curd dr atas panci.
6. Masukkan yogurt
7. Aduk rata.
.
Penyelesaian:
1. Tuang lemon curd ke dlm kulit. Ratakan
2. Simpan di kulkas min 2 jam
3. Hidangkan.

Tweet

Subscribe to receive free email updates: