RESEP DAN CARA MEMBUAT JAPANESE SWEET BREAD

Roti-Roti .. di buat 2 versi manis dan asin, pineapple bun & cheese smooked beef. Lembut banget rotinyaa .. nyoom .. 😋😋  

RESEP JAPANESE SWEET BREAD
Source Mba Vian Blues
Rebake Diyo Kitchen
Bahan :
50 gram water roux ( 25 gram tepung pro.tinggi + 125 ml air matang, semua bahan di aduk rata lalu dimasak menjadi pasta teksturnya kental dan licin)
Masih ada sisanya bisa di simpan di kulkas dan bisa dipakai lagi.
125 gram tepung protein tinggi
25 gram tepung protein sedang
30 gram gula pasir
10 gram susu bubuk full cream
1,5 sdt ragi instan
1/2 sdt bread improver
1 kuning telur
65 ml susu cair dingin
25 gram butter

1/2 sdt garam 

 

 
Cara membuat JAPANESE SWEET BREAD  :
1. Campur semua bahan kecuali susu cair, butter dan garam.
2. Tuangi sedikit demi sedikit susu cair sambil di uleni, hentikan jika adonan sudah cukup basah, apabila masih kering bisa di tambah lagi sedikit. Lalu masukan butter dan garam, uleni lagi sampai kalis elastis.
3. Bulatkan adonan, lalu taruh di dalam wadah di tutup dengan plastik wrap. Diamkan sampai adonan mengembang dua kali lipat, sekitar 40 menit tergantung suhu masing masing ruangan.
4. Kempiskan adonan, lalu timbang masing masing 65 gram. Beri isian dan Bentuk sesuai keinginan. Lalu diamkan lagi selama 30-40 menit sampai mengembang 2x lipat.
5. Panaskan oven dengan suhu 200 °C. Oven roti selama 15 menit api bawah dan 5 menit api atas.
Roti siap di sajikan..
---------------
Bahan crust pineapple
110 gram tepung terigu serbaguna
45 gram gula pasir
1/2 sdt baking soda
1/2 sdt baking powder
50 gram butter
1 kuning telur
Olesan : 1 kunign telur kocok lepas
=> kocok hingga lembut butter, kuning telur dan gula. Lalu masukan tepung terigu, baking soda dan powder. Aduk rata sampai kalis. Bungkua dengan plastik wrap, masukan kedalam chiler selama 30 menit. Lalu potong beberapa bagian, bulatkan, dan giling melebar.
Bungkus adonan roti yang sudah di bentuk bulat dengan adonan crust, beri motif garis garis menyerupai pineapple.
Oles permukaan crust dengan kuning telur.. lalu panggang.
Toping asin : keju slice melted, smooked beef, mayo, saus tomat, saus sambal, irisan cabai merah& hijau, irisan daun bawang dan daun basil kering.
Bentuk roti memanjang

Tweet

Subscribe to receive free email updates: