Resep Cara Membuat Black Forest Roll

Bismillah

.

Foto lama, sayang g diupload, soalnya mau pada dihapusin, cuma beda posisi sm yg pernah diupload. Ini lbh keliatan tekstur cake nya yg lembut dan moist. Black Forest Roll pake resep Mba @rickeindriani_ordinarykitchen ,enaaak menurut saya.

.

Resep Black Forest Roll

.

Bahan:

12 kuning telur

6 putih telur

125 gram gula pasir

1 sdm emulsifier (sy pakai sp, bisa skip asal ngocok telur benar2 kental)

2 sdm air (jangan skip, membuat cake jadi moist & lebih lentur)

50 gram terigu protein sedang

10 gram maizena

40 gram coklat bubuk

20 gram susu bubuk

1/4 sdt baking powder

1 sdt pasta black forest/coklat (optional) bisa skip bila tidak ada

100 gram margarin+30 gram butter, lelehkan, dinginkan (boleh full butter/margarin)

.

Filling

Selai strawberry atau blueberry (saya pake moka buttercream)

.

Toping

Buttercream untuk olesan

Dark cooking chocolate serut

Cherry merah .

.

 

Cara Membuat Black Forest Roll :

1. Siapkan loyang. Alasi kertas roti dan olesi mentega. Sisihkan. Panaskan oven 190'C.

2. Campur dan ayak terigu, maizena, coklat bubuk, susu bubuk & bp.

3. Kocok telur, gula pasir, sp dan air hingga mengembang, kental, pucat dan berjejak. Masukan pasta black forest. Kocok rata.

4. Masukkan campuran terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk rata dengan spatula atau gunakan mixer kec rendah. Aduk rata.

5. Masukkan margarine dan butter leleh sedikit demi sedikit sambil diaduk balik dengan spatula hingga benar2 rata.

6. Tuang ke dalam loyang, ratakan permukaannya. Panggang dalam oven 20-25 menit hingga permukaannya kecoklatan dan berkulit tetapi masih lentur jika disentuh.

7. Angkat, dan gulung cake dengan bantuan kertas roti. Biarkan tergulung sd dingin.

8. Buka gulungan oles dengan filling, gulung kembali sambil ditekan. Oles seluruh permukaan cake dengan buttercream, hias dengan coklat serut dan cherry merah.

*** untuk 1 loyang uk 32 x 32 x 4 atau 2 loyang 24 x 24 x 4

Tweet

Subscribe to receive free email updates: